Valori nutrizionali medie per 100 g. di prodotto:
valore energetico - KJ 1026
valore energetico - Kcal 245
Sostanze grasse totali - 10.2
Grassi saturi - 6.8
Carboidrati totali - 0,6
Zuccheri -0
Proteine - 36,4
Fibra - 2,4
Sale -6,5
Nota anche come "caviale del mediterraneo", è ottenuta dalla sacca ovarica del tonno.
La tecnica di lavorazione della bottarga (uova di tonno) consiste nell’essere pressata, salata ed essiccata molto lentamente.
Questo prodotto viene consumato al naturale, a fette sottilissime condita con olio d’oliva e succo di limone o grattugiata diventa il condimento ideale per primi piatti, in particolare con gli spaghetti.
La storia dell’ azienda ha inizio nel lontano 1931, anno in cui il giovane Gaetano Adelfio, giunto da Palermo a Marzamemi, decise di stabilirsi in questo piccolo borgo marinaro.Lo stabilimento venne creato in quegli anni, quando si svolgeva la pesca del tonno rosso di Sicilia, che, pescato tramite la mattanza, veniva poi sottoposto a salatura. Insieme al tonno venivano pescate e salate anche sarde e acciughe.
Da allora, l'azienda continua a proporre i vecchi sapori del passato, nella convinzione che esiste un legame inscindibile tra cultura, storia, gusto, tradizione e memoria.
