Dosi e ingredienti per una persona:

• 60 gr di riso
• 1 cipolla
• 1 cucchiaino di burro
• Brodo vegetale quanto basta
• 30 gr di maiorchino
• Scorza di agrumi
• Sale quanto basta

Procedimento

1. Preparare il brodo vegetale il giorno prima con carote, sedano e cipolla.
2. Tagliare la cipolla finemente, puoi anche frullarla, e preparare il soffritto con il burro.
3. Tostare il riso in un tegame.
4. Una volta tostato, aggiungere il fondo di burro e cipolla.
5. Iniziare a cuocere il riso con il brodo e continuare a mescolare.
6. Nel frattempo grattugiare il maiorchino.
7. In prossimità del fine cottura, aggiungere il maiorchino e mantecare.
8. Impiattare con spolverata di buccia di agrumi.