Ricotta Salata con Latte Ovino La Cava
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3,50 €
La ricotta salata siciliana è un prodotto tipico del nostro territorio, un latticino a base di latte e siero di latte ovino sottoposto a salatura, asciugatura e breve stagionatura.
Con la sua consistenza compatta e il sapore sapido, la ricotta salata tradizionale è ottima da grattugiare: viene utilizzata soprattutto per arricchire piatti di pasta o ricette da forno a base di verdure.
Ingredienti: siero di LATTE ovino pastorizzato, siero di LATTE pastorizzato, LATTE ovino pastorizzato e sale.
Origine del latte: Sicilia
A Randazzo da 50 anni esiste il Caseificio La Cava, nato dalla passione e dalle intuizioni di Carmelo; È in questo territorio ricchissimo e fertile, crocevia di 3 grandi città – Catania, Messina, Enna – e di 3 parchi protetti – il Parco dell’Etna, il Parco dei Nebrodi e il Parco Fluviale dell’Alcantara – che la sapienza dei pastori e dei piccoli produttori locali si arricchisce delle competenze tecniche e dell’innovazione tecnologica nel settore lattiero-caseario.
La Cava è oggi un’azienda certificata impegnata a produrre senza ledere l’ambiente, grazie all’apporto della nuova generazione e alla vicinanza con il territorio.
Tra i principi c’è il rispetto per la manualità artigianale e per i ritmi della natura, lavorano gomito a gomito con gli allevatori per assicurare il benessere e la salute degli animali e mettono in atto buone pratiche di riciclo dei materiali esausti. Prediligono allevamenti non intensivi e scelgono solo il latte migliore, sottoposto a controlli e analisi in laboratorio.
Utilizzano per scelta solo latte pastorizzato e siamo riusciti a isolare i ceppi autoctoni etnei di batteri lattici con cui creiamo i nostri canestrati.
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