Busiata Integrale di Grano Duro Timilia BIO

Valori nutrizionali

Energia :360 Kcal/1510 KJ

Grassi : 1.7 g

· di cui acidi grassi saturi 0,02 g

Carboidrati :70,00 g

· di cui Zuccheri : 1,5 g

Fibre : 10,5g

Proteine :11,5 g

Sale : 0,002 g

Il Pastificio Minardo nasce nel 2007 come piccolo laboratorio artigianale, con una vocazione biologica e lo scopo di produrre una pasta fatta di Grani Antichi lavorati in purezza, coltivati e lavorati interamente in Sicilia senza l’utilizzo di sostanze nocive.
La scelta di usare esclusivamente Grani Antichi, poco adatti alla coltivazione intensiva, è dettata non solo dalla volontà di recuperare una tradizione ormai quasi smarrita, ma anche dalla necessità di produrre una pasta di qualità superiore, con basso contenuto di Glutine, altamente digeribile e ricca di nutrienti preziosi.

Il Timilia è un grano antico di tipo duro e che veniva coltivato in Sicilia già intorno al 1300, come testimoniano le cronache dell’epoca. Diffusissima in buona parte dell’isola durante i secoli successivi, questa varietà continuò a sfamare il popolo siciliano anche in periodi di carestìa in virtù della sua forte resistenza. La farina di timilia ha un alto valore proteico e un ridotto contenuto di glutine; è ricca di sali minerali, fibre e vitamine, con una caratteristica colorazione scura e un profumo tostato con aromi di mandorla e malto.