Grano antico Russello La Legumeria
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Il grano antico di tipo Russello biologico è come tutti i grani antichi, un frumento meno raffinato, tipico della terra di Sicilia.
Non ha subito alterazioni ed ha meno glutine rispetto ad altri grani.
Il grano Russello è un grano a spiga alta di colore rossiccio, coltivato in terreni aridi dell'entroterra siciliano.
Si usa ancora oggi in Sicilia per la produzione di pane a pasta dura e della pasta trafilata di bronzo, entrambi prodotti molto digeribili, saporiti, profumati e ricchi di proteine.
VALORI NUTRIZIONALI PER 100G
Valore energetico (Kcal):314
acqua (g): 13.40
colesterolo(g): 0
zuccheri (g) : 2.10
grassi (g): 1.90
Carboidrati (g): 61.08
Fibre (g): 8.40
Proteine (g): 11.90
Sale (g): 0.015
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